Các loại rau tốt cho sức khỏe mà bạn không thường dùng

Đôi khi cũng cần thay đổi một số loại rau xanh trong bữa ăn để thay đổi thành phần dinh dưỡng và tạo cảm giác ngon miệng.

 

Có phải bạn rất thường mua các loại rau xanh như bông cải, rau diếp hay cà rốt không? Phần lớn chúng ta đều có thói quen mua một số loại rau củ quả nhất định mà cả gia đình đều thích. Nhưng ngoài những loại rau đã quen mặt quen tên như rau bina hay cà chua còn có rất nhiều những món khác mà có thể bạn đã bỏ qua (vì có lẽ bạn không thích hoặc không biết cách chế biến). Vấn đề là những món rau củ lạ mắt đó cũng có rất nhiều thành phần dinh dưỡng và khá dễ chế biến. Tên gọi và hình thù của chúng có thể hơi đáng sợ một tí nhưng lợi ích mà chúng đem lại cho cơ thể là rất lớn. Hãy cùng xem qua:

1. Đậu bắp

Loại rau xanh mùa hè này có nhiều lợi ích cho cơ thể vì nó cung cấp các vitamin nhóm B, vitamin C, ma-giê, kali cũng như lutein và zeaxanthin, những thành phần quan trọng trong họ beta-carotene. Đậu bắp còn chứa rất nhiều chất xơ hòa tan mà các nhà khoa học tin rằng có thể giúp làm giảm lượng cholesterol LDL (tức cholesterol xấu). Chất nhớt trong đậu bắp dùng để làm đặc các món súp và nước hầm. Để tránh đậu bắp chảy nhớt khi nấu, nên cẩn thận đừng làm gãy hay bể quả đậu khi rửa hay chế biến, tốt nhất là để nguyên quả, không cắt hay gọt. Đậu bắp có thể làm món xào (với dầu ô-liu là tốt nhất), hấp, luộc hay nướng.

2. Ớt ngọt jalapeño

Thay vì sử dụng các loại ớt quen thuộc, hãy một lần thử loại ớt jalapeño với các màu đỏ, xanh, vàng. Loại ớt này có chứa chất chống oxy hóa capsaicin, giúp chống viêm rất tốt và đẩy mạnh quá trình trao đổi chất. Nhiều cuộc nghiên cứu còn cho thấy những người ăn nhiều ớt thường ít thấy đói và đốt cháy nhiều calorie, hỗ trợ giảm cân rất tốt. Trong thực tế, ớt jalapeño có thể được chế biến với bất kỳ loại thực phẩm nào. Có thể cho ớt vào trứng chiên hoặc làm món rau trộn. Nhưng phải cẩn thận vì loại ớt này rất cay.

3. Thì là

Loại rau này rất quen thuộc trong các món ăn của người Ý và người dân vùng Địa Trung Hải, nó rất dễ chế biến và có nhiều chất dinh dưỡng. Có thể ăn được mọi thứ trên cây thì là từ gốc, thân, lá cho đến hạt, nó giòn, ngọt và có vị như cam thảo. Thì là chứa rất nhiều dưỡng chất thực vật, ngoài ra có còn có vitamin C, chất xơ, folate và kali. Nhiều cuộc nghiên cứu cho thấy chất anethole đặc biệt có trong cây thì là có thể làm giảm viêm nhiễm và có khả năng ngăn ngừa ung thư. Gốc cây thì là trông như một củ hành lớn có bẹ lá, có thể lột các lớp vỏ bên ngoài ra và sử dụng như củ hành. Lá cây có thể dùng làm món rau trộn, nấu canh hoặc để trang trí món cá nướng. Ngoài ra, thì là cất trong tủ lạnh vẫn còn tươi tốt và dùng được sau nhiều tuần.

4. Rau dương xỉ/rau đuôi chồn

Loại rau này xuất hiện nhiều vào mùa xuân, được sử dụng nhiều ở các nước phương Tây. Rau dương xỉ thật ra chính là phần đọt non mới nhú của lá dương xỉ, chưa hình thành cành lá trưởng thành, hình dáng xoáy trôn ốc, có nhiều lông. Rau dương xỉ có rất nhiều chất dinh dưỡng như vitamin A, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và bổ mắt; ngoài ra nó còn có nhiều niaxin (một loại vitamin nhóm B), vitamin C và vitamin B2. Rau dương xỉ mua về cắt cuống và rửa sạch dưới vòi nước, dùng làm rau sống, luộc hay xào thay thế cho măng tây hoặc các loại đậu vì nó có vị hơi giống như thế.

5. Chà là

Chà là có rất nhiều chất dinh dưỡng với vị ngọt như kẹo. Một quả chà là có 1,6g chất xơ, giúp giảm lượng cholesterol LDL và chống béo phì, bệnh tim mạch và ung thư ruột già. Chà là cũng có nhiều chất dinh dưỡng khác như các vitamin nhóm B, vitamin A, vitamin K, kali, đồng, canxi và mangan. Có thể dùng làm món rau trộn thay thế cho nho khô hoặc cũng có thể làm món nước ép rau quả vì vị ngọt trong chà là giúp cân bằng vị đắng từ các loại rau xanh khác.

6. Rau diếp quăn

Rau diếp quăn có vị rất độc đáo và không gây ảnh hưởng gì đến vòng eo của bạn vì nửa chén rau chỉ có 4 calorie. Chúng có rất nhiều dưỡng chất như folate, vitamin E, vitamin K, vitamin A, vitamin C, mangan và kali, và bạn phải ăn tất cả mọi nơi trên cây rau diếp mới hấp thu hết tất cả các chất dinh dưỡng. Rau diếp quăn chứa rất nhiều nước, có thể dùng làm món khai vị trước bữa tối hoặc để ăn vặt cũng được. Trước khi ăn nên cắt bỏ phần gốc và ăn sống.

" Beauty Mart - Sưu tầm "